Podeu agafar la temperatura amb un termòmetre de carn

Igual que l'alcohol isopropílic i les tovalloletes Clorox, la pandèmia del coronavirus ha convertit els termòmetres orals en un producte increïblement calent. Si no heu estat capaços de localitzar-ne un per prendre la temperatura, la solució ja podria estar a la vostra cuina, ja que resulta que els termòmetres per a carn funcionen tan bé a la boca humana com ells ...
Llegir Més

Com saber si el bicarbonat de sodi i la pols de coure segueixen sent bons

En qualsevol moment, tinc almenys una caixa oberta de bicarbonat de sodi i una llauna oberta de pols de coure al rebost, i mai no sé quants anys tenen. A diferència del formatge o de les pomes, cap d'aquests agents fermentadors no ofereix indicis visuals sobre quan 'han anat malament'. Tenen el mateix aspecte independentment de la seva edat, però ...
Llegir Més

Com fer els millors brownies d’olla possibles

Potser encara no sabem qui serà el nostre pròxim president, però els resultats electorals del 2020 han deixat clara una cosa: l’estat vermell o el blau, als nord-americans els encanta l’herba. Quatre estats —New Jersey, Dakota del Sud, Montana i Arizona— van votar per legalitzar el cànnabis recreatiu durant aquest cicle electoral, aportant el nombre d’estats en què és legal ...
Llegir Més

És possible que el vostre paràmetre de convecció no sigui la millor opció per coure

Si teniu un forn amb un paràmetre de convecció, és a dir, que està equipat amb un ventilador que fa circular l’aire calent pels aliments, pot ser temptador utilitzar-lo als vostres pastissos, galetes i galetes per ajudar les coses a cuinar-se “de manera més uniforme”. Tanmateix, segons el patró de les bones coses al forn, Stella Parks (també coneguda com The Brave Tart), ...
Llegir Més

Està bé beure cafè fred que no sigui fred

El cafè fred és des de fa temps la freda reina de gel del món amb cafeïna, però crec que finalment és segur admetre que no és per a tothom. No només sol tenir més cafeïna que un altre cafè (cosa que és dolent per a aquells que tenim un cor d’hàmster petit ansiós), sinó que té un contingut molt diferent ...
Llegir Més

Remullar i congelar broquetes de bambú per a la planxa a l’estiu

Menjar menjar amb pals és especialment divertit durant els mesos d’estiu i llançar un munt de kebabs a la graella és una manera fàcil de fer que això passi. Però els pinxos de bambú es poden dividir o carbonitzar, i les estelles cremades no són apetitoses. Una mica de remull pot ajudar, però s’ha de recordar de remullar-los. Per evitar un ...
Llegir Més

Per què hauríeu d’afegir vinagre al brou de pollastre

La tardor és el moment perfecte per fer brou de pollastre a casa; acabes amb una casa que fa olor de sopa i una olla plena de brou salat. Tant si feu el brou amb ingredients frescos com amb restes guardats, un ingredient secret us ajudarà a fer que el brou de pollastre sigui molt ric i deliciós.
Llegir Més

Feu els vostres propis Doritos amb aquesta barreja de condiments

Els Doritos de Nacho Cheese són un menjar ferralla perfecte i, fins ara, la meva única manera d’obtenir més sabor Dorito a la meva vida era posar-los en un molinet de pebre i triturar-los amb tot. Tot i això, les coses estan a punt de canviar per aquí, ja que els veritables herois americans d’Epicurious han creat el seu propi inspirat en Dorito ...
Llegir Més

Determineu si un hot dog és un sandvitx amb la regla del cub

M’encanten els gossos calents, però mai m’han importat molt la seva taxonomia. De fet, m'he quedat completament fora del tema: 'Un hot dog és un entrepà?' discurs, negant-se fermament a formar una opinió de qualsevol manera. Però les paraules volen dir coses i entenc l’afany de donar sentit i ordre a aquesta existència caòtica de la manera que es pugui.
Llegir Més

El millor ou es fa amb tequila

Potser la resposta més molesta a 'No m'agrada' és 'T'agradaria la meva', però això és exactament el que em va dir Jeffrey Morgenthaler quan li vaig dir que odiava l'ou. Encara més molest? Tenia raó. El nog de Jeff és l’únic bo i es fa amb tequila.
Llegir Més

El millor fettuccine sec per agafar quan necessiteu sopar a corre-cuita

No es pot superar la pasta fresca, però no és una mala idea guardar unes quantes caixes de productes secs per fer un àpat ràpid entre setmana. Fettuccine és un sopar important i reconfortant i Cook’s Illustrated ha trobat la millor caixa per a vostè. (Alerta de spoiler: totes les marques provades eren força bones!)
Llegir Més

Hauríeu de congelar els escabetxos casolans

L’estiu es troba en plena fase final, cosa que significa galledes de productes per tractar-ho, vull dir, assaborir i apreciar. La conserva i el decapatge poden ajudar-vos, però sabeu què és el que supera el super-duper? Dempeus sobre una olla d’aigua bullent en una cuina ja pantanosa durant hores per sanejar i segellar pots de vidre relliscosos. No gràcies. Jo ...
Llegir Més

Per què necessiteu un embut de conserva, encara que no pugueu?

Tothom hauria de tenir un embut de conserva de boca ampla. És una proposta atrevida, ho sé. Ni tan sols podeu, probablement. Certament, no puc. A més, no tinc previst poder. No tinc un cultiu de tomàquet robust per conservar, per una banda, i també estic nerviós per les aficions que em poden donar botulisme. (Això es deu al meu ...
Llegir Més

Un ús per a aquelles pedres de whisky mut que algú et va donar

Poques vegades em sento malament pels homes. La majoria de les vegades són difícils de sentir. Però em sento malament per ells quan llegeixo les guies de regals dirigides a ells. Gairebé totes les guies de regals per a germans, pares, marits i amants (ew) contenen 'caixa de cuir per a claus i butxaca (com es pot veure més endavant a la guia de regals)', 'subtilment ...
Llegir Més

6 usos saborosos per a Marmite, la propagació més polaritzadora del món

La marmita és una propagació una mica polaritzadora. (El seu eslògan és 'M'encanta. Odia-ho'). Feta a base de llevat de cervesa, la pasta salada té un sabor ple d'umami, gairebé condensat, semblant a una salsa de soja que pot ser aclaparador en grans quantitats. Tanmateix, afegiu només una estofada i augmentareu el factor saborós del que mengeu molts ...
Llegir Més

Feu que les pomes mediocres tinguin un bon gust amb una mica de sal

Podeu obtenir unes pomes força bones ara mateix, però de vegades fins i tot les fruites de tardor més boniques i prometedores poden resultar una mica massa tartoses o una mica suaus. Sens dubte, això és molt decebedor, però no deixeu que us arruïni el dia. Tot el que necessita la seva poma ho-hum és una mica de sal.
Llegir Més